Le selezioni

L'amore per la terra, il rispetto per la tradizione, la ricerca di vere emozioni ispirano i nostri vini di eccellenza. Un rosso e un bianco dalla grande personalità e unicità, prodotti in numero limitato e destinati ai veri appassionati sono un concentrato della nostra migliore filosofia produttiva. Senza compromessi e senza schemi una libera e magnifica interpretazione di noi stessi.

Vino di alto rango, rosso e vivo come il sangue (in greco eme): è il nostro progetto dedicato ai veri appassionati. Blend magnifico, di inusitata piacevolezza ed eleganza, ottenuto dalla sapiente ed equilibrata miscellanea di vini lavorati in purezza da uve dei vitigni Aglianico Taurasi, Merlot e Sangiovese, coltivati con vera passione nei nostri vigneti “Bosco Faiano”. Il clone di Merlot, preservato dall’estinzione con reinnesto su barbatelle selvatiche, ha una storia quasi centenaria. Frutto della selezione qualitativa della storica attività vitivinicola familiare, oggi concorre ad esprimerne l’identità più originale e autentica.

Denominazione: Irpinia Rosso DOC

Grado alcolico: 14 %

Temperatura di servizio: 14-16 °C

Longevità: Lunga (7-10 anni)

Zona di produzione

Sito collinare (350 mt. s.l.m.) dominante la valle del fiume Calore in localtà Bosco Faiano, Torre le Nocelle (Avellino). La natura del terreno è argilloso-calcareo.

Vitigni

Aglianico , Merlot e Sangiovese. Merlot reinnestato da clone aziendale. Allevamento a spalliera e classico a tendone. Rese basse 55 - 60 ql. per ettaro.

Vinificazione

Sangiovese e Merlot fine settembre da uve raccolte in lieve surmaturazione a mano con selezione dei grappoli migliori. Aglianico fine ottobre. Dopo la diraspatura delle uve il mosto fermenta sulle bucce per circa 15 giorni a temperatura controllata.

Maturazione

In legno di diverse dimensioni e provenienza per un periodo di 12/18 mesi a seconda del vitigno: Aglianico (25 Hl), Sangiovese (5,5 Hl), Merlot (2,5 Hl). Affinamento in bottiglie per ulteriori 6 mesi.

Colore

Rosso intenso, brillante, con riflessi violacei.

Profumo

Intenso fruttato di amarena, ribes e altri frutti di bosco a cui si aggiungono chiare impressioni di liquirizia e boisé.

Sapore

Pieno, armonico, vellutato dall’inconfondibile gusto di prugna matura.

L'Emè è un vino unico, un concentrato di uva, un distillato di storia. La forza dell'Aglianico si fonde con la morbidezza del Merlot, la sapiente scelta dei legni crea suggestive note olfattive dalla frutta matura alla confettura, dalla liquirizia al cuoio, dalle erbe mediterranee alla vaniglia. Ottimo anche da solo si esalta in abbinamento a piatti di carne, arrosti, selvaggina e formaggi saporiti. Vi invitiamo in ogni caso a sperimentare...

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone :

800 g di coniglio, 200 g di pomodorini, olio extravergine di oliva, peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco, basilico e aglio

Preparazione :

In una padella rosolare l'aglio e un po' di peperoncino piccante; quando l'aglio è ben dorato aggiungere il coniglio tagliato a piccoli pezzi. Lasciare cuocere con l'aggiunta di vino bianco da far evaporare. Calare i pomodorini e il basilico e completare la cottura per 20 minuti circa.

Emè 2007

Il primo Emè del nuovo progetto di recupero delle storiche vigne aziendali. Il vino si esprime molto fruttato con note di ribes e ciliegia, cresce la concentrazione e la morbidezza del frutto, molto equilibrata e di buno livello la finitura del legno.

91/99	Annuario vini italiani 2011 - Luca Maroni
90/99	I Vini di Veronelli 2012 - Veronelli Editore
85/99	Gilbert & Gaillard 2012

Questo vino davvero particolare rappresenta la storia della nostra centenaria attività produttiva.
L'Emè è un blend unico ottenuto dalla lavorazione e dall'affinamento in purezza di tre vitigni a bacca rossa selezionati dalla nostra famiglia con il tempo e l'esperienza; in esso la forza e la longevità dell'Aglianico sono supportati meravigliosamente dalla potenza fruttata del Merlot e dalla dolce vivacità del Sangiovese grosso. Questi ultimi due vitigni, infatti, sono stati per anni allevati nella vigna di famiglia senza finalità commerciali, ma per il gusto di sperimentare e confrontarsi con il nostro terroir. Il Merlot, in particolare, è frutto della selezione fatta negli anni '50 su varie viti portate come regalo dalla Francia dai nostri agenti dell'epoca. La qualità eccezionale dei vini prodotti da queste piante ci hanno spinto a puntare nel 2006 alla ripresa di questo storico progetto basandoci sullo stesso spirito di un tempo. Attraverso il recupero in vigna delle storiche viti durato diversi anni e una loro conduzione con rese bassissime (40 ql/ha) otteniamo ogni anno delle uve meravigliose. In cantina limitiamo al minimo gli interventi enologici per preservare al meglio l'eccellente materia prima a nostra disposizione. Durante l'affinamento assaggi frequenti e una selezione maniacale ci permettono di esprimere con grande personalità il rosso de i Capitani.

INGREDIENTI

Materia prima: Uva;
Conservante (Solfiti);
Agenti stabilizzanti (Carbossimetilcellulosa sodica e/o Acido Metatartarico, Gomma arabica).

L’imbottigliamento può avvenire in atmosfera protettiva.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100ml:

Carboidrati	0,15g
di cui zuccheri	0,15g
Grassi	0g
di cui grassi saturi	0g
Proteine	0g
Sale	0g

Il valore energetico è indicato in etichetta

RACCOLTA DIFFERENZIATA

Segui le seguenti indicazioni per differenziare correttamente i rifiuti e così aiutarci a rispettare l’ambiente:

Bottiglia	GL72	Vetro
Tappo	FOR51	Organico
Capsula	C/ALU90	Metallo
Scatola cartone	PAP20	Carta

NORMATIVA DI RIFERIMENTO

Le informazioni contenute in questa pagina sono fornite in conformità alla normativa vigente, in particolare:

• all’art. 119, comma 5 del Regolamento (UE) n. 1308/2013, come modificato dal Regolamento (UE) 2021/2117, per quanto riguarda l’indicazione degli ingredienti e dei valori nutrizionali dei prodotti vitivinicoli, anche mediante etichettatura elettronica;
• al Decreto Legislativo 3 settembre 2020, n. 116, che modifica il D.lgs. 152/2006, per quanto riguarda le informazioni relative alla raccolta differenziata degli imballaggi.