Le selezioni

L'amore per la terra, il rispetto per la tradizione, la ricerca di vere emozioni ispirano i nostri vini di eccellenza. Un rosso e un bianco dalla grande personalità e unicità, prodotti in numero limitato e destinati ai veri appassionati sono un concentrato della nostra migliore filosofia produttiva. Senza compromessi e senza schemi una libera e magnifica interpretazione di noi stessi.

Il Faius de I Capitani è un progetto che mira all’eccellenza. La massima espressione dei grandi vitigni bianchi irpini (Fiano, Greco e Coda di Volpe). Un vino dalla grande potenza, struttura, tipicità, mineralità e freschezza, capace di evolvere con il tempo. L’affinamento in piccole botti di rovere per 6-8 mesi aggiunge equilibrio e personalità. Un vino unico.

Denominazione: Irpinia Bianco DOC

Grado alcolico: 13 %

Temperatura di servizio: 9 - 10 °C

Longevità: Media(4-5 anni)

Zona di produzione

Vigneto sperimentale in località Bosco Faiano, Torre Le Nocelle (AV), terreno argilloso-calcareo con esposizione a sud-ovest in zona collinare a 360 mt. s.l.m.

Vitigni

Greco, Fiano e Coda di Volpe da impianto sperimentale in contrada Bosco Faiano con forma di allevamento a guyot e rese bassissime (circa 45 ql. per ettaro).

Vinificazione

Fine ottobre, raccolta a mano delle uve in leggera surmaturazione, macerazione prefermentativa su bucce, fermentazione alcolica con lieviti autoctoni in botti di rovere di primo e/o secondo passaggio.

Maturazione

In piccole botti (barriques) di rovere europea con permanenza su lieviti di fermentazione per 6 - 8 mesi.

Colore

Giallo paglierino con intensi riflessi dorati.

Profumo

Delicato, elegante ma persistente, con sentori di vaniglia, mandorla tostata, frutti gialli maturi e scorza di cedro.

Sapore

Secco, morbido, glicerico, minerale.

Il Faius è un vino forte ed elegante allo stesso tempo, un bianco dalle intense note varietali che si esprimono con un naso complesso e raffinato, un gusto ampio e avvolgente. L'evoluzione in bottiglia lo nobilita anno dopo anno seguento un'evoluzione naturale e affascinante. Consigliato l'abbinamento con zuppe e grigliate di pesce, carni bianche, sformati, formaggi teneri, rustici, minestre. Vi stupirà in ogni caso.

Zuppa di castagne e funghi porcini

Ingredienti per 4 persone :

600 g di castagne, 150g di funghi porcini secchi, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale q.b.

Preparazione :

Mettere a bagno i funghi per circa un'ora, quindi strizzarli e farli soffrigere in una casseruala con aglio olio e prezzemolo. Lessare le castagne e privarle della buccia sia esterna che interna. Aggiungere ai funghi le castagne insieme a parte dell'acqua di cottura, aggiustare di sale e fare insaporire per 10 minuti. Servire caldo su crostini di pane casareccio o tocchetti di polenta fritta.

Faius 2009

Tra le migliori annate fin qui prodotte combina frutto, dolcezza, sapidità e freschezza. Un risulto entusiasmante tutto da provare, un top wine senza dubbio, tra le annate da ricordare.

96/99	Annuario vini italiani 2012 - Luca Maroni 2° MIGLIOR VINO BIANCO D'ITALIA
90/99	I Vini di Veronelli 2012 - Veronelli Editore
88/99	Gilbert & Gaillard 2012
@@@@@ 91/99	Lavinium - Lavinium.com

Faius è il nome dell'antico proprietario che all'epoca dell'impero romano possedeva la collina dove oggi sorge la nostra azienda in località "Bosco Faiano".
Il Faius de i Capitani nasce da un progetto ambizioso e impegnativo: concentrare il meglio dei vitigni autoctoni irpini in un unica bottiglia capace di evolvere e migliorare nel tempo. Questa sfida è quanto mai ardua quando si parla di un vino bianco. I grandi vitigni di partenza e il sapiente uso del legno ci hanno permesso con tanta esperienza di arrivare a questo vino per palati non omologati, per veri appassionati alla ricerca di qualcosa di speciale da custodire. La fermentazione in legno con ripetuti batonage (messa in sospensione per agitazione delle fecce fini) favorisce la produzione nel vino di naturali difese all'ossidazione e conferisce al palato una dolce speziatura. Il Faius è indubbiamente il nostro vino bianco di eccellenza...un piccolo gioiello di paziente fattura.

INGREDIENTI

Materia prima: Uva;
Conservante (Solfiti);
Agenti stabilizzanti (Carbossimetilcellulosa sodica e/o Acido Metatartarico, Gomma arabica).

L’imbottigliamento può avvenire in atmosfera protettiva.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100ml:

Carboidrati	0,20g
di cui zuccheri	0,20g
Grassi	0g
di cui grassi saturi	0g
Proteine	0g
Sale	0g

Il valore energetico è indicato in etichetta

RACCOLTA DIFFERENZIATA

Segui le seguenti indicazioni per differenziare correttamente i rifiuti e così aiutarci a rispettare l’ambiente:

Bottiglia	GL72	Vetro
Tappo	FOR51	Organico
Capsula	C/ALU90	Metallo
Scatola cartone	PAP20	Carta

NORMATIVA DI RIFERIMENTO

Le informazioni contenute in questa pagina sono fornite in conformità alla normativa vigente, in particolare:

• all’art. 119, comma 5 del Regolamento (UE) n. 1308/2013, come modificato dal Regolamento (UE) 2021/2117, per quanto riguarda l’indicazione degli ingredienti e dei valori nutrizionali dei prodotti vitivinicoli, anche mediante etichettatura elettronica;
• al Decreto Legislativo 3 settembre 2020, n. 116, che modifica il D.lgs. 152/2006, per quanto riguarda le informazioni relative alla raccolta differenziata degli imballaggi.