I grandi bianchi autoctoni

In Irpinia sono coltivati da secoli tre grandi bianchi autoctoni ciascuno di grande qualità e personalità con caratteristiche tra loro molto differenti. Il greco (coltivato nella zona DOCG) più minerale, il Fiano più strutturato e complesso, la Falanghina più fresca e aromatica. Nella nostra produzione sono giustamente presenti tutti e tre ognuno con le sue peculiarità.

Ottenuto da vinificazione di uve selezionate dal vitigno autoctono di Falanghina, il Clarum de I Capitani interpreta a pieno il nostro territorio e lo esprime con sapori e profumi dall’inconfondibile vivacità.

Denominazione: Irpiania Falanghina DOC

Grado alcolico: 12,5 %

Temperatura di servizio: 9 - 10 °C

Longevità: Medio-bassa(3 anni)

Zona di produzione

Territori irpini di media collina.

Vitigni

Falanghina. Allevamento a guyot e metodo tradizionale.

Produzione

90 q.li per ettaro con rese in vino del 70 %.

Vinificazione

Vendemmia inizio ottobre, pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio.

Colore

Giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo

Vivace ed intenso, con spiccati sentori di frutta fresca e note floreali.

Sapore

Secco, morbido.

La Falanghina è un vitigno semi-aromatico che da un vino dai sentori netti ma delicati che bene accompagna piatti della tradizione mediterranea a base di pesce e crostacei.
Ideale l'abbinamento con primi piatti di pasta o riso ai frutti di mare e con grigliate o fritture di pesce. Ottimo anche come aperitivo o ad accompagnare sformati e formaggi teneri.

Spaghetti asparagi e cozze

Ingredienti per 4 persone :

300 g di asparagi, 1 kg di cozze (con guscio), 350 g di spaghetti, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, sale q.b.

Preparazione :

In una padella fare rosolare l'olio e l'aglio schiacciato, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e un mestolo di acqua bollente, salare e ultimare la cottura aggiungendo per ultimo le cozze sgusciate. Cuocere gli spaghetti al dente e mantecare per pochi minuti nel sugo caldo precedentemente preparato. Servire aggiungendo un pizzico di pepe.

Clarum 2010

La 2010 è stata una buona annata per la nostra Falanghina che ha espresso freschezza olfattiva e gustativa, spingendosi verso una espressione ancora più personale.

	Vini d'Italia 2012 - Gambero Rosso
OSCAR	Bere Bene lowcost 2012 - Gambero Rosso
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86/99	Annuario vini italiani 2012 - Luca Maroni
85/99	I Vini di Veronelli 2012 - Veronelli Editore

La Falanghina è un vitigno a bacca bianca il cui nome ha origine dal latino "phalange", cioè legata al palo. Le sue origini rimangono incerte; nonostante sia un vitigno antico, le prime sue tracce risalgono al 1825.

Attualmente è diffuso prevalentemente in Campania dove trova la sua maggiore espressione. Vini a base Falanghina vengono prodotti nelle aree di Campi Flegrei, del Sannio e dell'Irpinia. Una delle caratteristiche di questa varietà semi-aromatica è che il vino che se ne ricava conserva bene le sue caratteristiche organolettiche al variare della zona di produzione. Ciononostante il Clarum esprime un carattere più minerale e una maggiore struttura essendo prodotto da uve Falanghina coltivate in Irpinia.

Il vitigno

Il vitigno matura nella seconda metà di settembre e viene generalmente vendemmiato agli inizi di ottobre. È mediamente produttivo, vigoroso, non molto omogeneo e richiede un clima caldo e asciutto. Ha un ceppo robusto, con tralcio di media lunghezza, poco ramificato, mentre la foglia è di media grandezza, trilobata, cuneiforme, quasi intera, di colore verde chiaro, con la pagina inferiore lanuginosa. Il grappolo è lungo, tronco-conico, mediamente compatto e alato; l'acino è piccolo, sferoide, di colore grigio-giallastro, con buccia spessa polpa croccante, dolce e acidula.

INGREDIENTI

Materia prima: Uva;
Conservante (Solfiti);
Agenti stabilizzanti (Carbossimetilcellulosa sodica e/o Acido Metatartarico, Gomma arabica).

L’imbottigliamento può avvenire in atmosfera protettiva.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100ml:

Carboidrati	0,20g
di cui zuccheri	0,20g
Grassi	0g
di cui grassi saturi	0g
Proteine	0g
Sale	0g

Il valore energetico è indicato in etichetta

RACCOLTA DIFFERENZIATA

Segui le seguenti indicazioni per differenziare correttamente i rifiuti e così aiutarci a rispettare l’ambiente:

Bottiglia	GL72	Vetro
Tappo	FOR51	Organico
Capsula	C/ALU90	Metallo
Scatola cartone	PAP20	Carta

NORMATIVA DI RIFERIMENTO

Le informazioni contenute in questa pagina sono fornite in conformità alla normativa vigente, in particolare:

• all’art. 119, comma 5 del Regolamento (UE) n. 1308/2013, come modificato dal Regolamento (UE) 2021/2117, per quanto riguarda l’indicazione degli ingredienti e dei valori nutrizionali dei prodotti vitivinicoli, anche mediante etichettatura elettronica;
• al Decreto Legislativo 3 settembre 2020, n. 116, che modifica il D.lgs. 152/2006, per quanto riguarda le informazioni relative alla raccolta differenziata degli imballaggi.