Sinonimi d'aglianico

L'aglianico è il più grande e importante vitigno rosso del Sud Italia che in Irpinia raggiunge la sua massima espressione. Vitigno dal valore assoluto e dalle varie sfaccettature si presta a differenti e mirabili interpretazioni. Dalle nostre vigne noi produciamo tre grandi vini a base aglianico: il Guaglione un aglianico giovane e fruttato, la Jumara un aglianico di medio invecchimanento più speziato e raffinato e il Taurasi il top della gamma, un vino da lunghissimo invecchiamento: il Barolo del Sud .

Il vino Guaglione dei "I Capitani" interpreta l'Aglianico nel pieno vigore della gioventù: carattere deciso, colore intenso, spiccate note fruttate all'olfatto, piacevole tannicità al palato. Un vino schietto e sincero come solo un giovane sa essere.

Denominazione: Irpinia Aglianico DOC

Grado alcolico: 12,5 %

Temperatura di servizio: 13 - 15 °C.

Longevità: Media(5 - 7 anni)

Zona di produzione

Soleggiati territori di media collina in Irpinia. Terreno di natura argilloso-calcareo.

Vitigni

Aglianico. Allevamento a guyot e cordone speronato.

Produzione

Prima raccolta con rese 90 q.li per ettaro in vino del 70%.

Vinificazione

Fine ottobre, da uve raccolte a mano; dopo la pigiadiraspatura il mosto e le bucce seguono una macerazione a freddo per poi fermetare a temperatura controllata (14-18° C) per un massimo di 7-8 giorni.

Maturazione

Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.

Colore

Rosso rubino con luminose note ciliegia.

Profumo

Ricco, persistente, dagli inconfondibili sentori di frutti rossi e viola mammola, accompagnate da note di erbe balsamiche e spezie mediterranee.

Sapore

Fresco, armonico, vivace, ampio e rotondo con note miste di frutti di bosco e ciliegia. Elegantemente tannico.

il Guaglione è un aglianico giovane, fresco e dalla piacevole tannicità. Evidenti i richiami olfattivi a fiori e frutta matura.
Un vino da tutto pasto che si esalta in abbinamento a piatti con sapori fragranti e di buona intensità, ad esempio pasta e fagioli, minestra maritata o in generale arrosti di carni rosse e formaggi di media stagionatura. Sorprendente l'abbinamento con pietanze di pesce al sugo.

Baccalà in cassuola

Ingredienti per 4 persone :

500 g di pomodorini freschi, 500 g di baccalà già ammollato, 80 g di olive nere, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 pezzetto di peperoncino, 1 spicchio d'aglio, sale, origano e farina

Preparazione :

In un tegame imbiondite nell'olio l'aglio e il peperoncino, toglieteli e mettete i pomodori spezzettati, le olive, i capperi e cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti. Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà. Infarinate e friggete in olio bollente i pezzi, poi scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare a fuoco basso una quindicina di minuti con tegame coperto. Verso fine cottura solo se necessario salate.

Guaglione 2009

Si conferma in meglio l'esperianza delle prime vendemmie con uno stile definito, fresco e fruttato.

86/99	I Vini di Veronelli 2012 - Veronelli Editore
15/20	I Vini d'Italia 2012 - L'espresso editore

Nella nostra produzione vinicola il Guaglione è stato l'ultimo ad arrivare perchè la natura dell'Aglianico è quella di dar vita a vini destinati all'evoluzione in legno e al lungo invecchiamento. Realizzare un grande Aglianico giovane senza passaggi in legno non è una sfida semplice: tempi di raccolta, macerazioni e temperature di fermentazione devono essere calibrate al meglio per poter al meglio addomesticarne la naturale tannicità.

Il nome del vino deriva dal termine napoletano "Guaglione" che sta ad indicare un giovane ragazzo pieno di vita; evidente quindi la similitudine con il nostro ultimo nato.

Il vitigno

Il vitigno Aglianico ha probabili origini greche (da ellenico) e sin dall'antichità è insediato nelle province di Avellino e Benevento e con sue diverse varietà clonali nella zona del Vulture. Il suo habitat ideale sono i terreni argilloso calcarei di origine vulcanica in zone di media altitudine e dalle forti escursioni termiche giornaliere. Ha foglia di media grandezza, pentalobata di colore verde cupo, grappolo compatto, cilindro-conico, buccia spessa, colore quasi blu e polpa acida-astringente ricca di tannini. I vini dal colore rubino intenso, con aromi pieni che ricordano proprio il terreno di provenienza e una vivace astringenza. E' la base dei grandi rossi da invecchiamento del Sud Italia come il Taurasi. Tra le migliori uve rosse d'Italia ha raccolta tardiva (fine ottobre inizio novembre).

INGREDIENTI

Materia prima: Uva;
Conservante (Solfiti);
Agenti stabilizzanti (Carbossimetilcellulosa sodica e/o Acido Metatartarico, Gomma arabica).

L’imbottigliamento può avvenire in atmosfera protettiva.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100ml:

Carboidrati	0,15g
di cui zuccheri	0,15g
Grassi	0g
di cui grassi saturi	0g
Proteine	0g
Sale	0g

Il valore energetico è indicato in etichetta

RACCOLTA DIFFERENZIATA

Segui le seguenti indicazioni per differenziare correttamente i rifiuti e così aiutarci a rispettare l’ambiente:

Bottiglia	GL72	Vetro
Tappo	FOR51	Organico
Capsula	C/ALU90	Metallo
Scatola cartone	PAP20	Carta

NORMATIVA DI RIFERIMENTO

Le informazioni contenute in questa pagina sono fornite in conformità alla normativa vigente, in particolare:

• all’art. 119, comma 5 del Regolamento (UE) n. 1308/2013, come modificato dal Regolamento (UE) 2021/2117, per quanto riguarda l’indicazione degli ingredienti e dei valori nutrizionali dei prodotti vitivinicoli, anche mediante etichettatura elettronica;
• al Decreto Legislativo 3 settembre 2020, n. 116, che modifica il D.lgs. 152/2006, per quanto riguarda le informazioni relative alla raccolta differenziata degli imballaggi.