Sinonimi d'aglianico

L'aglianico è il più grande e importante vitigno rosso del Sud Italia che in Irpinia raggiunge la sua massima espressione. Vitigno dal valore assoluto e dalle varie sfaccettature si presta a differenti e mirabili interpretazioni. Dalle nostre vigne noi produciamo tre grandi vini a base aglianico: il Guaglione un aglianico giovane e fruttato, la Jumara un aglianico di medio invecchimanento più speziato e raffinato e il Taurasi il top della gamma, un vino da lunghissimo invecchiamento: il Barolo del Sud .

Vino rosso di particolare struttura e identità. Ottenuto dalla vinificazione di uve selezionate del vitigno Aglianico Taurasi coltivato con cura e passione nei nostri vigneti. La maturazione in barrique di rovere ne esalta il gusto e ne arricchisce il bouquet.

Denominazione: Irpinia Aglianico Campi Taurasini DOC

Grado alcolico: 13 %

Temperatura e consigli per il servizio: 16 - 17 °C. Aprire almeno 15 minuti prima di servire.

Longevità: Lunga(7 - 10 anni)

Zona di produzione

Soleggiati territori collinari dominanti la valle del fiume Calore (la "Jumara") in Irpinia. Terreno di natura argilloso-calcareo.

Vitigni

Aglianico Taurasi. Allevamento a guyot e cordone speronato.

Produzione

Prima raccolta con rese 90 q.li per ettaro in vino del 70%.

Vinificazione

Fine ottobre, da uve raccolte a mano; dopo la diraspatura il mosto fermenta sulle bucce per circa 7 - 10 giorni a temperatura controllata.

Maturazione

Dai 6 agli 8 mesi in barrique; affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.

Colore

Rosso rubino tendente al granato, vivace.

Profumo

Intenso, persistente, dall’inconfondibile sentore di amarena, elegantemente fuso con i sentori del legno.

Sapore

Pieno, armonico, di elevata struttura, ampio e piacevolmente tannico.

La Jumara è un aglianico 100 % in una versione elegante e raffinata che non si esprime con irruenza e forza ma che conquista per piacevolezza e complessità, ove i sentori di frutta matura si fondono e si completano con quelli delle spezie in un equilibrio straordinario. Particolarmente indicato per piatti con sapori fragranti e di buona intensità, come zuppe e primi piatti speziati. Ottimo su arrosti di carni rosse e formaggi piccanti.

Agnello al forno al profumo di salvia

Ingredienti per 4 persone :

1 cosciotto di agnello, 1 ramo di salvia, vino Aglianico, olio extravergine di oliva, aglio, sale e pepe.

Preparazione :

Marinare il cosciotto di agnello nell'aglianico, quindi metterlo in una pirofila con l'aglio tagliato a pezzi, sale e salvia. Infornare a circa 200 °C per 45-50 minuti. Durante la cottura irrorare con il vino della marinatura e aggiustare di sale e pepe.

Jumara 2007

L'annata 2007 è la prima con denominazione Campi Taurasini sottozona dell'aglianico Taurasi, si esprime per finezza, eleganza, complessità e piacevolezza.

90/99	Wine Spectator - Wine Spectator
	Vini d'Italia 2012 - Gambero Rosso
87/99	I Vini di Veronelli 2012 - Veronelli Editore
87/99	Wine Enthusiast Magazine - Wine Enthusiast
@@@@ 87/99	Lavinium - Lavinium.com

Il nome del vino è ispirato a "Jumara" che nel dialetto locale esprime il termine "fiumara" riferito al fiume Calore Irpino che divide i comuni di Torre Le Nocelle e di Taurasi tracciandone la vallata. Il Calore Irpino (diverso dall'omonimo Calore Lucano, affluente del Sele), è un fiume lungo 108 km ed è il principale affluente del fiume Volturno. Nasce nei Monti Picentini e, ricco d'acque fin dalla sorgente, scorre nel suo tratto iniziale denominato Alto Calore in provincia di Avellino. Si pensa che il suo nome derivi dalla particolarità della temperatura delle sue acque che si presenta più elevata rispetto a quella degli affluenti Tammaro e Sabato. Per questa sua caratteristica fino agli anni '60 nei mesi estivi ci si bagnava nel fiume e ciò rappresentava l'unica piccola evasione alla calura estiva per gli abitanti del luogo.

Il vitigno

Il vitigno Aglianico ha probabili origini greche (da ellenico) e sin dall'antichità è insediato nelle province di Avellino e Benevento e con sue diverse varietà clonali nella zona del Vulture. Il suo habitat ideale sono i terreni argilloso calcarei di origine vulcanica in zone di media altitudine e dalle forti escursioni termiche giornaliere. Ha foglia di media grandezza, pentalobata di colore verde cupo, grappolo compatto, cilindro-conico, buccia spessa, colore quasi blu e polpa acida-astringente ricca di tannini. I vini dal colore rubino intenso, con aromi pieni che ricordano proprio il terreno di provenienza e una vivace astringenza. E' la base dei grandi rossi da invecchiamento del Sud Italia come il Taurasi. Tra le migliori uve rosse d'Italia ha raccolta tardiva (fine ottobre inizio novembre).

INGREDIENTI

Materia prima: Uva;
Conservante (Solfiti);
Agenti stabilizzanti (Carbossimetilcellulosa sodica e/o Acido Metatartarico, Gomma arabica).

L’imbottigliamento può avvenire in atmosfera protettiva.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100ml:

Carboidrati	0,15g
di cui zuccheri	0,15g
Grassi	0g
di cui grassi saturi	0g
Proteine	0g
Sale	0g

Il valore energetico è indicato in etichetta

RACCOLTA DIFFERENZIATA

Segui le seguenti indicazioni per differenziare correttamente i rifiuti e così aiutarci a rispettare l’ambiente:

Bottiglia	GL72	Vetro
Tappo	FOR51	Organico
Capsula	C/ALU90	Metallo
Scatola cartone	PAP20	Carta

NORMATIVA DI RIFERIMENTO

Le informazioni contenute in questa pagina sono fornite in conformità alla normativa vigente, in particolare:

• all’art. 119, comma 5 del Regolamento (UE) n. 1308/2013, come modificato dal Regolamento (UE) 2021/2117, per quanto riguarda l’indicazione degli ingredienti e dei valori nutrizionali dei prodotti vitivinicoli, anche mediante etichettatura elettronica;
• al Decreto Legislativo 3 settembre 2020, n. 116, che modifica il D.lgs. 152/2006, per quanto riguarda le informazioni relative alla raccolta differenziata degli imballaggi.